Muffins à la citrouille et fromage à la crème

Ingrédients secs :

1 1/2 tasse de flocons d’avoine moulus

1 tasse de farine sans gluten

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé d’épice d’automne ou de cannelle

Une pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 cuillère à soupe de margarine fondue

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de sirop d’érable

1 cuillère à thé d’essence de vanille 

1 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

Garniture au fromage à la crème :

1 pot de fromage à la crème sans lactose

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préchauffer le four à 350 degrés.

À la cuillère, mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen et réserver.

Dans un grand bol, fouetter les ingrédients humides sauf la margarine. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter la margarine et remuer à nouveau. 

Lorsque le mélange est bien lisse et homogène, remplir les moules à muffin couverts de papier parchemin d’une demie cuillère à crème glacée de mélange à muffin.

Ajouter une à deux cuillères à thé de garniture au fromage et recouvrir du reste du mélange à muffin. Garnir de graines de citrouille (facultatif).

Enfourner pendant 18 minutes. 

Laisser refroidir complètement et garnir le dessus du reste de garniture au fromage. 

Se conserve au réfrigérateur.